Pascapanen Kakao: Jaga Mutu dari Fermentasi hingga Penyimpanan
Pascapanen kakao mencakup pengendalian fermentasi, pengeringan, dan penyimpanan agar potensi mutu biji tetap terjaga. Bagi pengelola unit pengolahan, prioritasnya adalah menautkan spesifikasi pembeli dengan pemeriksaan dan pencatatan yang bisa dilakukan petugas secara konsisten. Buah sudah dipanen, biji sudah terkumpul, dan…
