Keamanan pangan menjadi prioritas karena terkait kesehatan banyak orang. Bagaimana Sistem Manajemen Keamanan Pangan yang ideal dengan ISO 22000? Berikut ulasannya!
Makanan merupakan produk yang memiliki konsekuensi kesehatan bagi konsumennya. Karena itu, perusahaan pangan maupun organisasi yang terlibat di dalamnya wajib memastikan keamanan rantai pasokan makanan. Mereka juga harus mengambil langkah untuk menjamin produk aman dikonsumsi.
Salah satu upaya menjamin keamanan pangan, yakni dengan memiliki sertifikat ISO 22000. Saat ini, sertifikat ISO 22000 menjadi tolok ukur standar sistem manajemen pangan di seluruh dunia. Sama seperti ISO 9001, perusahaan yang ingin mendapatkan sertifikat ISO 22000 harus menjalani serangkaian ujian atau penilaian.
Supaya lebih paham mengenai ISO 22000, simak ulasan berikut ini.
Mengapa Sistem Manajemen Keamanan Pangan Penting?
Sistem manajemen keamanan pangan merupakan proses yang meliputi pemilihan bahan baku, pengolahan, produksi, pengemasan, dan penyimpanan. Selain itu, manajemen keamanan pangan juga mencakup distribusi dan konsumsi.
Untuk menjamin rangkaian proses tersebut aman, perusahaan perlu membuktikan dengan sertifikat. Dalam hal ini sertifikat ISO 22000 lah yang memiliki peran penting.
Selain itu, perusahaan perlu memiliki sistem manajemen keamanan pangan dengan ISO 22000 berdasarkan alasan berikut.
- Sistem manajemen keamanan pangan memastikan pemenuhan persyaratan produksi sesuai dengan undang-undang keselamatan pangan.
- Sistem manajemen keamanan pangan menjamin perusahaan telah mengetahui faktor-faktor yang memengaruhi kebersihan makanan saat produksi.
- Sistem manajemen keamanan pangan menjamin perusahaan telah memahami prinsip higienis dan acuan untuk pengontrolannya secara menyeluruh.
- Sistem manajemen keamanan pangan menjamin seluruh produk layak dikonsumsi.
- Perusahaan bisa mendapatkan kepercayaan konsumen dengan menerapkan sistem manajemen keamanan pangan dalam produknya.
Apa yang Dimaksud ISO 22000?
Sering dikaitkan dengan perusahaan pangan, apa sebenarnya ISO 22000 itu? Secara umum, ISO 22000 diartikan sebagai standar keamanan pangan yang dikeluarkan untuk bisnis berbasis rantai makanan global.
Rantai makanan global tersebut mencakup bidang pertanian sampai ke meja konsumen. Standar yang didesain dalam ISO 22000 mengacu pada persaingan adil dan memfasilitasi komunikasi antara organisasi penyedia rantai makanan.
Standar tersebut juga menyatukan serta melengkapi elemen utama ISO 9001 dan sistem manajemen mutu. Selain itu, standar ISO 22000 juga dibuat untuk menggabungkan dan melengkapi hazard analysis and critical control points (HACCP) dan pendekatan preventif bagi keamanan pangan.
Standar ISO 22000 juga memberikan banyak manfaat bagi organisasi yang Anda kembangkan di perusahaan. Salah satunya manfaat untuk mengembangkan, menerapkan, memantau, hingga meningkatkan mutu sistem manajemen keamanan pangan.
Agar memenuhi standar yang ditetapkan, organisasi harus melengkapi persyaratan hukum serta peraturan sesuai undang-undang keamanan pangan.
Apa Saja Elemen Utama ISO 22000?
ISO 22000 memiliki empat elemen utama yang mendukung penerapan sistem manajemen keamanan pangan di lapangan. Empat elemen tersebut terdiri dari:
- Sistem manajemen yang meliputi dokumentasi
- Komunikasi di seluruh organisasi yang bersifat interaktif
- Program prasyarat untuk menjamin lingkungan bersih dan sanitasi
- Prinsip HACCP untuk membantu mengidentifikasi, mengantisipasi, dan menghindari bahaya keamanan pangan.
Standar tersebut juga meliputi prinsip lain yang termasuk dalam sistem manajemen ISO. Berikut prinsip-prinsip yang dimaksud.
- Fokus pelanggan
- Keterlibatan orang
- Kepemimpinan
- Perbaikan
- Pendekatan proses
- Pengambilan keputusan berdasarkan fakta
- Manajemen hubungan atau relasi
Itulah pembahasan tentang sistem manajemen keamanan pangan dengan ISO 22000 yang harus Anda perhatikan. Selain ISO 22000, Anda juga bisa mengikuti pelatihan ISO 9001 sebagai support atas manajemen mutu perusahaan. Salah satu lembaga yang menyediakan pelatihan tersebut adalah Mutu Institute.
Mutu Institute telah berkiprah selama lebih dari 20 tahun. Perusahaan ini juga didukung sumber daya manusia berkualitas, kompeten, dan profesional. Selain itu, Mutu Institute memiliki kurikulum bermutu serta dipercaya ribuan perusahaan.
Ingin mengikuti Pelatihan/Training? Belum dapat Lembaga Pelatihan yang terpercaya? Segera hubungi kami melalui [email protected] atau . Follow juga Instagram Mutu Institute di @mutu_institute untuk update pelatihan lainnya.
Baca juga: ISO 9001 Manajemen Mutu
